{"id":797,"date":"2024-07-11T08:24:37","date_gmt":"2024-07-11T06:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/constantin.ch\/newsroom\/?p=797"},"modified":"2024-07-11T08:54:50","modified_gmt":"2024-07-11T06:54:50","slug":"constantin-sa-equipe-le-centre-de-restauration-despace-tourbillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/constantin.ch\/newsroom\/constantin-sa-equipe-le-centre-de-restauration-despace-tourbillon\/","title":{"rendered":"Constantin SA \u00e9quipe le centre de restauration d\u2019Espace Tourbillon"},"content":{"rendered":"

Espace Tourbillon, situ\u00e9 dans la zone industrielle et \u00e9conomique de Plan-les-Ouates, est un vaste projet immobilier offrant 95\u2009000 m\u00b2 de surfaces modulables \u00e0 la location et \u00e0 la vente. Ces espaces sont con\u00e7us pour accueillir des activit\u00e9s industrielles, artisanales et de recherche.
\n<\/strong>Notre entreprise a \u00e9quip\u00e9 le restaurant d\u2019Espace Tourbillon, situ\u00e9 au sixi\u00e8me \u00e9tage du b\u00e2timent D, avec une cuisine industrielle de grande envergure, capable de pr\u00e9parer entre 500 et 800 couverts par service.<\/strong><\/p>\n

Sous la direction de Nicolas Delachat, responsable du projet, notre mission a consist\u00e9 en la conception, l\u2019\u00e9quipement et l\u2019installation de la cuisine. Cette mission a \u00e9t\u00e9 assur\u00e9e en \u00e9troite collaboration avec le bureau d\u2019ing\u00e9nieurs SRG et le cabinet d’architecte Brodbeck-Roulet. Nous avons mis en place un dispositif sanitaire sophistiqu\u00e9 comprenant un s\u00e9parateur de graisse, des \u00e9coulements d\u2019eau grasse, et des raccordements sp\u00e9cifiques pour des appareils tels que les fours \u00e0 vapeur et les centres de lavage.<\/p>\n

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Nicolas Delachat, responsable du projet<\/em><\/p><\/div>\n

La r\u00e9alisation du projet a n\u00e9cessit\u00e9 une coordination pr\u00e9cise en raison des travaux simultan\u00e9s \u00e0 diff\u00e9rents \u00e9tages du b\u00e2timent. Les d\u00e9fis techniques ont \u00e9t\u00e9 nombreux, notamment en mati\u00e8re de gestion des \u00e9coulements et de maintien des normes de pression. La mise en place de surpresseurs a \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire et effectu\u00e9e par nos \u00e9quipes, ainsi que l\u2019installation de syst\u00e8mes adapt\u00e9s, tels que des \u00e9coulements pour les chambres froides et des \u00e9quipements de robinetteries industrielles. Les travaux ont d\u00e9marr\u00e9 en juillet 2023 et s\u2019ach\u00e8veront en septembre de cette ann\u00e9e.<\/p>\n

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    Le chantier du restaurant d\u2019Espace Tourbillon est un exemple de ma\u00eetrise technique et de planification, men\u00e9 de main de ma\u00eetre sous la supervision des chefs de chantier Pascal Merlen et Aur\u00e9lien Gianinni. Vous ne le saviez peut-\u00eatre pas, mais notre entreprise \u00ab posait \u00bb d\u00e9j\u00e0 des cuisines au d\u00e9but du si\u00e8cle dernier. Nous avons en effet collabor\u00e9 avec les usines Le R\u00eave aux Acacias, fabricants des inoubliables cuisini\u00e8res \u00e9ponymes de 1905 aux ann\u00e9es 70. Nous avons \u00e9galement particip\u00e9 ponctuellement au Salon des Arts M\u00e9nagers, qui est devenu la Foire de Gen\u00e8ve, puis rebaptis\u00e9 les Automnales en 2009.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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